茶叶市场分析

 一、生产现状

生产主体以茶农为主，组织形式多样，传统的生产方式和加工方式是我国茶叶生产方式是基本特点。

我国茶叶生产主体主要有：（1）一家一户的茶农；（2）茶商或茶叶大户；（3）委托加工基地。（4）有一定生产规模的茶场。

我国茶叶生产组织形式主要有五种类型：（1）农民+农民。表现为：一部分农民在家搞生产，一部分农民在外搞销售。通过亲戚关系维持着产、供、销产业链。（2）茶场（厂）+农户。茶园由农户自行管理，若干个茶农的茶园连片形成茶区，在茶区建立茶厂负责加工。茶厂按一定标准收购鲜叶，加工生产，负责销售。（3）市场+农户。在我国大型茶产区都存在或建有一定规模的茶市，也叫“产地市场”。茶农通过这个市场与外界大市场相联系。（4）公司+基地。茶园还是茶农的，公司与茶农签订合作协议，制定统一标准，统一要求，提供统一服务。（5）茶农。主要是自产自销。我国茶叶一直沿袭着传统的生产方式。主要特点是：中高档茶、名优茶以手工为主；中低档茶、大众茶以机制为主。

二、国内市场现状

当前的茶叶市场，是买方市场，具有以下五个特点：

1）供应充足，品种丰富，消费者可任意选择；

2）消费者注重原产地、名牌；

3）质量要求严，水分低，易保管，无污染，保健康；

4）价格公道，质价相符；

5）售后服务好，诚实守信。

七种市场主销茶类是：边销茶、花茶、红茶、绿茶、乌龙茶、袋泡茶、茶饮料。其中名优茶、有机茶、保健茶是2003年以后一段时间内国家重点发展的三大农产品加工领域之一。

茶饮料是我国继碳酸饮料、矿泉水后的第三次饮料浪潮。它的技术门槛低、生产成本低、利润最高，每瓶直接成本为0.3元，总成本1.2元，销售价格3元。

2002年的三大消费特点，一是变以大宗茶为主到以名优茶、品牌茶为主，从重“外形”到重“香味、口感”；二是变单一同质化为多元化；三是变生理心理的现实需求为药用保健需求。

茶叶消费发展的趋势是“四化”，即生产无公害化，产品多样化，品牌名牌化，网络信息化。

茶的消费形式有9种：家庭消费；团体消费；劳保消费；礼品消费；餐（宾）馆消费；  休闲消费；旅游消费；公益消费；工业消费。

茶的营销业态有8种：集市贸易；批发市场；交易会；茶馆销售；商场专柜；专卖店；超市货架；网上交易。

影响茶叶消费的五大因素是，习惯、收入、人口、网点、茶文化。

我国乌龙茶在国际、国内市场上有三大优势：一是香高味醇、绿叶红镶边，品质受人喜爱；二是加工技术为我国独有，外商难以插足；三是生产、出口、内销都有优势。但现在的问题是：质量下降，假冒伪劣多；生产力水平低，以手工采制为主；良种化低；科技含量低；知名品牌少；税收高。

乌龙茶的三大好处：

1.能活化自律神经，减轻压。

    乌龙茶能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境，有助减肥。    

    2.提高能量代谢

    日本对水、绿茶、乌龙茶进行提升基础代谢功能的测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶最多，能提高9卡的代谢呦！

且乌龙茶的功效可延续5个小时，所以1杯300c.c.乌龙茶就能消耗40卡的热量（相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟）！

    3.能溶解脂肪、降低胆固醇

    乌龙茶能溶解脂肪、帮助脂肪代谢，且实验证实它也有抑制胆固醇上升的功效哦！

乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分———单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。 实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。

陕西的茶叶市场现状：

2001年，陕西茶叶销售额约为3亿元。西安是西北茶叶集散地。1987年，西安市60%顾客买听装、精装茶，各类茶消费比例为：花茶50.6%，龙井14%，毛尖13.4%，大众绿茶3.2%。花茶中，茉莉占84%，白兰占11.8%。

2001年，陕西市场茶叶有半数未达到质量标准。在187家企业生产的花茶、绿茶、乌龙茶和紧压茶四大类共235批次的样品中，包括福建、安徽、湖南、四川、广西、陕西、河南等11个省。有的故意抬高茶叶等级，将低级茶叶装入高档盒（袋）中；或将陈茶掺入新茶，随意定级，包装上标注“精品”、特级、超特级等连他们自己也说不清的级别。

　　2002年，陕西年销量达30万担，其中花茶占50%。经营企业1000多家、茶馆百余家,茶叶批发市场3家，但市场分散、业户不多、规模不大，外来户占五分之四。城内的茶叶专卖店、大商场中的茶叶专柜、茶馆、各地县的茶叶批发零售是当地经营者的优势。陕西苍山茶叶公司经营量占全省的四分之一。蒲城县人口70万人，年茶叶销售额2000万元，十年增长十倍；泾阳县反映有三分之一的人喝不到茶叶，或买不到货真价实的好茶。

安溪铁观音目前已在国内形成四大内销板块市场，分别是闽南、广东、长江流域和北方市场。而北京和西安两大城市，正是“北方市场”的两个主销城市。西安茶叶市场主要以西安义乌茶叶市场为依托，辐射西北５省市茶市，也约有１５０多名安溪人在那里集中经营安溪茶叶。安溪县茶叶协会北京分会、陕西分会，已先后成立筹备组。

铁观音的品饮艺术，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽，心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。

茶叶的品质好坏 ，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。看色泽，乌龙茶则以色泽青褐光润为好。看外形，颗粒圆紧、均匀；闻香气，乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。尝滋味，初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。

西安茶叶市场质量问题严重：茶叶价格的混乱，食品安全认证的缺失。

茶叶市场在全国各地来讲价格都不透明，一袋茶叶100%的利润是很正常的事，随之附带的高档茶具茶壶等物品在市场的利润则高达200%或更高，而且市场上以次充好的现象很多，很多商家都把冷藏的陈年老茶经过特殊加工当今年的新茶来卖，一般消费者如果不是对茶叶有研究的话则很难分别。

绝大部分商品没有食品卫生安全标志，很多标着高价的散装茶叶没有任何生产日期及产地标志，消费者要买到好茶叶只能靠自己对茶叶的认识来判断茶叶的新旧和确切产地，有包装的茶叶也是这些商家把散装茶叶运到西安然后自己做的包装盒以减少成本。

不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。春茶、夏茶、秋茶还可以从两个方面去鉴别。1、干看。主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。2、湿看。就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。

销售流程：

1、市场调查——西安的茶叶批发、零售市场，茶馆、茶店、茶楼等的分布；各种茶叶的批发、零售价格；各自的进货渠道等；

2、寻找对象——经过市场的分析，得出最有可能与我们合作的对象；

3、联系客户——注意：一定要找到管理进货部门的负责人或总负责人，这需要一定的技巧；一定要吸引对方的兴趣（注重价格、质量）；或者去一些酒店、宾馆、茶馆等进行主动推销。

4、洽谈生意——当然是尽量获得最大的利润了，这是个循序渐进的过程；初期工作可以是小批量，甚至零售型的，当然我们的目标是那种可以长期进行合作的客户；

5、售后服务——尽量保持和客户的联系，特别是那些处于观望性阶段的客户，只有售后服务做到家了，这部分客户才有可能转化为你的长期固定客户。

北京乌龙茶市场浅析

乌龙茶目前在北京市场上较多的是铁观音、黄金桂、大红袍、肉桂、金萱、翠玉、凤凰单枞、台湾乌龙（人参乌龙）及低档次乌龙茶等。近几年在北京市日益火爆，几乎每个茶庄均有销售。总体来看，北京人对乌龙茶的认识正在逐步深入，形成当前良好销售态势的主要原因，一是乌龙茶自身特有的香气内质；二是乌龙茶药理功能的医学论证，特别是国际权威机构关于乌龙茶药理功能的学术报道较多；三是乌龙茶具有天然的花香，这是其它茶类均难以比拟的，且乌龙茶的茶艺内容丰富多彩，就茶叶范畴而言，最具有艺术性与文学性；四是南方商客不断涌入北京城，进一步促进了乌龙茶的销售与宣传。

 如何识别乌龙茶的优劣 

优质乌龙茶的特征：

　　(1)外形：铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。

　　(2)色泽：乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。

　　(3)香气：乌龙茶有花香。

　　(4)汤色：乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。

　　(5)滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活。

　　(6)叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。

　　劣质乌龙茶的特征：

　　(1)外形：条索粗松、轻飘。

　　(2)色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色。

　　(3)香气：有烟味、焦味或青草味及其它异味。

　　(4)汤色：汤色泛青、红暗、带浊。

　　(5)滋味：茶汤淡薄，甚至有苦涩味。

　　(6)叶底：绿处呈暗绿色，红处呈暗红色。